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互联网思惟的那群吃货扎堆舌尖上搞电商

发布时间:2020-03-10 11:21:24 阅读: 来源:温室大棚建设厂家

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【亿邦动力网讯】不知道是一部《舌尖上的中国》刺激到了互联网创业人群,还是中国的互联网创业人群都是吃货,近一段时间,围绕餐饮的创业项目层见叠出,从煎饼到牛腩,从米粉到凉皮,现在,连鸭子都开始出来卖了。

区分于初期的食品B2C、餐饮O2O创业,新一批的电商人不屑于在线上捉对厮杀,而是追逐在美味中贩卖互联网思惟的快感。

被捧上天又贬到脚下的煎饼和牛腩

互联网思惟的始作俑者,非煎饼和牛腩莫属。但是业界对这位思想贩卖家却褒贬不一。他们要享受膜拜,也同时遭受非议。

实际上,把煎饼和牛腩包装成一种思惟其实不为过。这股风潮的确让更多的创业者意想到,在移动互联网、O2O的时期,继续迷恋PC端红海拼杀、搏出位的概率微不足道,无论是获客本钱还是营运本钱,都远非10年前可比。而未来线下生活服务类的广阔空间里,每个还没有被互联网开垦的处女地,都有大把的客户和银子有待吸纳。

特别在餐饮行业,挑剔的食客们也在急于摆脱烟熏火燎、环境喧闹的餐馆,寻求风雅与调性,和所谓的极致用户体验。

比如,雕爷牛腩从一开始就要营建触及高端大气上档次的商业模式,加上营销三板斧产品层的高性价比、体验层的欣喜重重、客户心理层的满怀期待迅速积累一批拥趸。黄太吉则用老板开奔驰送煎饼、美女老板娘送餐、煎饼相对论公然课等热炒话题抓组了眼球。

明显,口舌之快最能触达感官与心灵,产生愉悦,乃至津津乐道地激起分享的乐趣。

只是每一个成功一旦变成成功学,就会从遗世独立于九霄云外,瞬间跌价变成臭遍街的江湖郎中。煎饼和牛腩的故事也是一样。互联网思惟刚刚从被捧上天,转眼就被踩到脚下。连京东CEO刘强东也非难道:千万不要说怎样叫互联网思惟,由于可能会走火入魔,小米的成功核心还是把供应链的效力提升了,下降了本钱。

此言1出,业界又是一片哗然:大佬毕竟是大佬,火眼金睛,一语道破:真正的成功秘笈人家是不会说的。

反互联网思惟的米粉和凉皮

也许是物极必反,抑或遵守人品守恒定律,卖米粉的北京大学法学硕士一马当先叫板互联网思惟,进而证明并不是只有精英才会大唱反调。

与煎饼、牛腩首创先河不同,这位吃货教主看上去更年轻、更具活力,理论上也更应当接近互联网。但他恰恰大谈反互联网思惟,除搏出位,也反映出餐饮行业已被五花八门打着互联网思惟标签的模仿者,弄得毫无新意。

亿邦动力网注意到,围绕着吃做文章的新型创业者,愈来愈多地向精益创业发展。但分析人士指出,这些创业者并未参透,精益其实不代表小,误以为从小生意做起,可以华丽丽地屌丝逆袭,从而合理化自己的行动逻辑,但却从根本上忽视了商业规律。

因而,在煎饼和牛腩的感化之下,烧烤、西瓜、猪肉、凉皮、早饭不胜枚举的互联网+餐饮的创业项目相继涌向吃货们。但是,也暴露出产品不分好歹,僵硬嫁接互联网翅膀,没有击中消费者痛点的短板,犹如邯郸学步般蹩脚笨拙。

正犹如伏牛堂小老板张天一所言,互联网对伏牛堂这样一个传统餐饮企业带来的改变,但远远没有到思惟的层面上。这番话亦如学我者生,似我者死的朴素道理,无论是煎饼、牛腩,还是米粉、凉皮,如果做生意,就是生意,未必非要照猫画虎,强行披上互联网思惟的外衣。

去门店化消解现代餐饮业

无论是老牌的雕爷牛腩(目前还开了薛蟠烤串),还是而今的伏牛堂,本质上依然是一家实体餐厅。实体店对餐饮O2O来讲,是最为核心之处,不管顾客网上怎样折腾,终究的消费体验还要回归到线下。因此不会存在双线左右互搏,这是餐饮O2O的天然优势。

但是,反其道而行之的吃货们则开始思考去门店化。例如叫个鸭子,这家配送范围只覆盖北京工体一带的烤鸭品牌,从一开始就不打算建店,而是非常低调地展开地下工作。叫个鸭子乃至不愿泄漏中央厨房的确切位置,消费者唯一能够与之接触的便是发型酷酷的、骑着摩托的配送小哥,和手里提着的外包装像奢侈品一般的鸭子。

保持神秘感,同时在微信上以鸭子的名义挑逗消费者,这类连接方式,与以往任何一家餐饮连锁大相近庭。

虽然去门店化目前尚不能论证是不是是一种具有颠覆性的商业模式,但这其实不妨碍吃货创业者继续生存。

据亿邦动力网了解,另外一家专注凉皮外卖生意的创业公司西木良伴也在谋求类似的做法。砍掉门店,直达用户,着力精心的包装,力求让凉皮带上温度。

不管是哪种做法,围绕着单品建设餐饮品牌,仿佛更合适去门店化的打法。在这条路上的吃货们,可以完全省去店面选址、租金、水电煤的烦恼,以更加低成本、高效率的运作模式,消解原有的经销模式。

新的餐饮O2O模式正在迎面袭来。

亿邦动力网查看数据显示,2014年上半年,全国餐饮收入12989亿元,增长10.1%。而2013年中国餐饮O2O市场规模已到达622.8亿,预计到2015年这一数字将到达1200亿。

因而可知,互联网餐饮的增长速度要远远超过全部行业。互联网思惟虽然不是谁都可以操练的秘笈,但舌尖上的电商的确是一门好生意。

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