杭州的菜叫什么名字

杭州是中国的历史文化名城，素有“人间天堂”之称。作为浙江省的省会城市，杭州有着丰富多样的美食文化。下面将介绍一些杭州的著名菜肴和特色小吃。

首先是杭州的著名菜肴之一——西湖醋鱼。西湖醋鱼是杭州的名菜之一，以鲜、嫩、酸、甜而闻名。制作的主要材料是草鱼，经过清蒸后，再用配制好的特制醋汁浇在鱼上。这道菜肴色香味俱佳，酸甜适口，软嫩鲜美，成为了杭州的代表菜之一。

其次是另一道著名菜肴——东坡肉。东坡肉是中国八大名菜之一，以其独特的味道闻名。该菜的主要原料是猪肉，经过炖煮慢炖的过程，使得肉质鲜嫩，口感极佳。在制作过程中，还要注意调制独特的酱料，使得菜肴更加美味。东坡肉还有一种比较特殊的吃法，即将凉后的肉切成片，再淋上酱汁和葱姜丝，制成肉夹馍，口感独特。

另外一个著名菜肴是葱油拌面。葱油拌面是杭州的特色小吃之一，制作简单，但非常美味。制作葱油拌面需要选用细面条，然后煮熟，捞出过冷水，最后加入拌制好的葱油和调料，搅拌均匀即可。这道面食口感爽滑，香气四溢，是杭州市民常吃的早餐之一。

此外，还有著名的西湖龙井虾仁。这道菜肴选用优质的虾仁，经过短时间的煮熟，再加入西湖龙井茶叶翻炒而成。这道菜肴虾鲜茶香，色香味俱佳，口感鲜嫩。西湖龙井虾仁是杭州的特色菜之一，备受游客和市民喜爱。

此外，《水浒传》中又有“狗肉丸子汤”，它是杭州的特色美食之一，属于汤类小吃。主要由狗肉和糯米糍粑等原料制成，十分美味。

杭州的美食文化非常丰富多样，除了以上几种著名菜肴和小吃，还有竹叶青鸡、西湖莼菜汤等。每道菜肴都有其独特的制作工艺和口味特点，各式各样的美食为广大游客带来了异彩纷呈的饕餮盛宴。无论是当地人还是外地游客都能品尝到地道美味的杭州菜肴。杭州的美食文化丰富多样，融汇了传统的烹饪技巧和新颖的创意，各具特色，令人垂涎欲滴。

总而言之，杭州菜以其浓郁的地方特色和独特的口味吸引了众多的游客和食客。无论是西湖醋鱼、东坡肉，还是葱油拌面和西湖龙井虾仁，都是不容错过的美食。杭州的饮食文化也代表着中国传统的烹饪技法和风味，是一个不可忽视的重要组成部分。无论是在杭州居住或旅行，品尝当地独特的美食绝对是一种享受和体验。